Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 29. Марта Завтра: Agija, Aldonis

Паразит в замороженных овощах: что продают в латвийских магазинах

Сезон сбора урожая уже завершен, и самые полезные свежие овощи, зелень и ягоды исчезают с прилавков супермаркетов. Но им всегда есть замена — замороженные овощные смеси. Технология производства подобных полуфабрикатов уже давно отработана. И они считаются хорошим способом консервации с точки зрения сохранения витаминов и других полезных веществ, но только когда четко соблюдаются технология производства и правила хранения. Иначе возможны неприятные последствия от употребления таких продуктов.

Плохо обработанная кукуруза

Недавно Государственная продовольственно–ветеринарная служба Литвы (ГПВСЛ) распространила уведомление о том, что изымает из продажи зараженные листерией мороженые овощи польского предприятия Greenyard Frozen Poland.

Среди небезопасных продуктов — овощные смеси d’Aucy Vegetables Country, d’Aucy Vegetables Mix Nica, Pinguin Mexican salad, Felco Mexican mix. И в Литву они поставлялись несколько лет. Внутриклеточный паразит обнаружен в кукурузе, входящей в состав данных смесей.

Подозревается, что плохо обработанная кукуруза прибыла в Польшу от венгерского поставщика. По словам главного специалиста отдела продуктов ГПВСЛ Риты Садунайте, поставщик замороженных смесей проинформировал литовского представителя Unilever Lietuva distribucija о том, что продукт небезопасный.

— Если продукт жалко выбросить, то его следует очень хорошо обработать термически, как указано производителем: если написано, что время варки — 12–15 минут, столько и нужно готовить. При несоблюдении условий можно заболеть, так как Listerija monocytogenes — очень агрессивная бактерия, которая выдерживает холод, способна размножаться в условиях холодильника и выдерживать нагрев до 62 градусов в течение получаса. Так что шутки с ней плохи, — утверждает г–жа Садунайте.

Небезопасные замороженные овощные смеси поступали также в Болгарию, Хорватию, Чехию, Данию, Эстонию, Финляндию, Венгрию, Литву, Польшу, Румынию, Словакию, Белоруссию, на Украину и в Соединенные Штаты Америки.

В свою очередь Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) сообщало о том, что упомянутая продукция может быть связана со вспышками листериоза, зафиксированными в Австрии, Дании, Финляндии, Швеции и Великобритании. В этих странах было зарегистрировано 47 случаев заболевания, девять тяжелобольных умерли.

Бактерия Listerija monocytogenes является внутриклеточным паразитом. Заболевание начинается внезапно. У больного резко повышается температура тела, появляются сильная головная и мышечно–суставные боли, исчезает аппетит.

На кожных покровах может проступить крупнопятнистая сыпь, которая концентрируется в области суставов; на лице сыпь иногда принимает форму бабочки. Лихорадка длится от пяти до семи дней. Все вышеописанные симптомы листериоза не отличаются от таковых при других острых кишечных инфекциях, поэтому без лабораторного исследования невозможно быстро установить правильный диагноз.

Несвоевременное оказание медицинской помощи приводит к развитию инфекционно–токсического шока, переходу в септическую форму. Летальность при острой гастроэнтеритической форме листериоза составляет 20 процентов и более, что гораздо выше, чем при обычных желудочно–кишечных инфекциях.

В свою очередь Продовольственно–ветеринарная служба Латвии не сообщала о том, что зараженные овощные смеси могли попасть в страну. Но в любом случае представители ведомства советуют тщательно следовать инструкциям, в особенности касающимся термической обработки замороженного полуфабриката. Ведь паразит мог попасть в кукурузу, только если была нарушена технология производства непосредственно на предприятии либо при доставке с поля.

Технология производства

В Латвию замороженные овощные смеси поступают в основном из Польши, Венгрии, Голландии, Франции. В 2012 году существовал бизнес–план строительства завода по заморозке в стране. Называлась даже примерная сумма инвестиций: 12 млн. тогда еще латов.

Но проекту так и не было суждено воплотиться в жизнь во многом из–за острой конкуренции на рынке. Ведь в той же Польше технология отрабатывалась уже не одно десятилетие.

Сейчас чаще всего применяется так называемая шоковая заморозка. Это обычно резкая заморозка при температуре до минус 35 градусов по Цельсию. Но некоторые фирмы замораживают и при более низких температурах газообразным азотом — до 60 градусов.

Форма получаемых продуктов не теряется, цвет остается ярким и красивым. Качество и вкус на высоте, даже нитраты при такой заморозке разрушаются. Бледность овощей и фруктов, наоборот, говорит о потере качества или неправильной заморозке, а именно — об экономии на криопротекторах.

Но перед отправкой в морозильную камеру сырье моют, очищают от кожицы, затем бланшируют, охлаждают, обсушивают, обдувая воздухом, чтобы снять поверхностную влагу. Овощи режут на кусочки. Быстрому замораживанию подвергают стручковую фасоль, кабачки (ломтиками), тыкву (кубиками), баклажаны, сладкий перец, капусту белокочанную и краснокочанную (нашинкованную), лук репчатый, картофель.

Популярны у потребителя ассорти (смеси) из набора быстрозамороженных овощей: например, зеленый горошек с морковью или морковь с цветной капустой или наборы овощей для супов и борщей. Иногда (к примеру, в гавайских смесях) в овощи добавляют рис. После заморозки подготовленное сырье фасуют в пакеты из полимерных материалов, куда иногда вкладывают пакетики с пряностями, а потом упаковывают в картонные коробки.

Потребительский ликбез

Во всех случаях потребителю предлагается полуфабрикат, который требует существенной термической обработки. Ведь на производстве всякое случается. Например, собранный урожай по каким–то причинам заморозили не сразу, а значит, фрукты и овощи успели «раскиснуть», потерять как внешнюю привлекательность, так и витамины и инфицироваться.

При хранении или транспортировке готового товара мог произойти температурный сбой, и «заморозка» частично или полностью разморозилась. Поэтому всякий раз следует придирчиво относиться к предмету покупки. Прежде всего в овощных смесях в процентном соотношении в упаковке будет больше того корнеплода, который первым указан в составе на этикетке.

Обращайте внимание на внешний вид и содержимое упаковки. Как правило, такие фрукты и овощи продают в непрозрачных пакетах, так что увидеть, что внутри, мы не можем. Зато в наших силах его пощупать. Чувствуете под пальцами слипшиеся комки?

Скорее всего, продукт растаял и был заморожен заново. Это не только небезопасно, но и удовольствия от его потребления вы не получите. На упаковке всегда указаны условия и срок хранения полуфабриката. При температуре ниже –18 oC срок хранения около 1 года, а при температуре +6 oC (обычный холодильник) — всего четыре дня.

Убедитесь, что вы берете овощи из низкотемпературного холодильника.

И наконец, чтобы не получить пищевое отравление, нельзя мыть и размораживать замороженные овощи перед применением. Лучший способ приготовления для сохранения всех полезных свойств — пароварка, но при тщательном соблюдении температурного режима.

Александр ФЕДОТОВ

218 реакций
218 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Люди, где вы находите работу? Латвийка в шоке от того, что опыт и образование не гарантируют нормальной зарплаты

«Где люди находят работу? Я очень хочу работать, но не могу найти то, что мне нравится. Хочу творческую среду, классных коллег, достойную зарплату. У меня есть знания, у меня есть опыт, у меня есть образование, у меня есть миллион волонтерских опытов. Почему все так сложно?» - вздыхает Сигне. Она предположила, что на собеседования, возможно, следовало надеть очки, чтобы выглядеть более солидно. @asigne Pirmās pasaules problēmas! Bet, ja nopietni, iesaki man ko radošu un foršu! Esmu gatava jau vakar

Молодая девушка со слезами на глазах рассказывает о том, что уже давно не может найти работу. При этом у неё есть образование и опыт волонтерской работы.

Читать
Загрузка

СГБ анализирует угрозы чиновникам: после сказанного в соцсетях может состояться серьезный разговор

Одной из задач СГБ является охрана высших должностных лиц государства. В прошлом году СГБ обеспечивала постоянную охрану председателя Сейма и премьер-министра. Также служба организовывала меры безопасности во время визитов высокопоставленных иностранных официальных лиц в Латвию. Охрану президента обеспечивает военная полиция. Чтобы выявить риски для безопасности охраняемых должностных лиц, в прошлом году СГБ продолжала постоянно анализировать высказывания и действия в интернет-среде, направленные против них. При высказывании угроз совершения насилия СГБ проводила анализ ситуации, чтобы исключить возможность реальной угрозы. "В некоторых случаях СГБ проводила переговоры с высказывавшими угрозы лицами и предупреждала их о предусмотренной уголовной ответственности", - говорится в отчете.

Служба государственной безопасности (СГБ) в прошлом году провела беседы с латвийцами, которые высказывали угрозы в адрес высших должностных лиц Латвии, говорится в отчете о деятельности службы.

Читать

Почти в три раза дороже, как такое возможно? Цена на рис шокировала покупателя (ВИДЕО)

Покупатель разместил в социальной сети ТикТок видео, в котором отметил, что в одном магазине рис стоит одну приятную цену, а в двух самых популярных магазинах крупных торговых сетей он стоит почти в три раза дороже. При этом это товар от одного и того же производителя, в одинаковой упаковке и одного веса. @jeins44 Kā var būt tāda cenas atšķirība??? #depo

В социальных сетях задаются вопросом, как цена на один и тот же товар в разных магазинах может так сильно отличаться? Это действительно вызывает удивление, ведь стоимость разнится не на один и даже не на два евро. Как такое возможно?

Читать

Был непонят: иностранец разгромил помещение банка SEB

На одном из самых оживленных перекрестков Старого города, где пешеходное движение имеет приоритет, присутствие полиции у входа в банк привлекло внимание прохожих в разгар рабочего дня. Оказалось, что внутри буйствовал неадекватный клиент. Он начал громить оборудование финансового учреждения и кидать предметы. Когда сотрудники отделения поняли, что не могут самостоятельно утихомирить буйного дебошира, они вызвали сотрудников правоохранительных органов, которые ловко усмирили громкого и настойчивого мужчину. "Иностранный гражданин вел себя громко в отделении банка и, возможно, облил компьютер. Мужчина был доставлен в медицинское учреждение, в связи с инцидентом начато служебное расследование и подана жалоба", - рассказал Марис Опинканс, руководитель отдела частного финансирования SEB Bank. Мотивы поступка мужчин

Мужчина, не сумев найти общий язык с сотрудниками банка, начал громко и настойчиво выражать свое недовольство. Сотрудники отделения вызвали полицию, сообщает программа Degpunktā телеканала TV3.

Читать

Пропавший без вести юноша найден мертвым. Его тело обнаружено в канаве

Молодого человека нашли бойцы Земессардзе во время ходе совместного с Госполицией пиоска пропавшего. Тело Валтерса было обнаружено нашли в канаве в Огрском крае. Никаких внешне видимых признаков насильственной смерти констатировано не было. По факту происшествия возбуждено уголовное дело и назначена экспертиза. Как сообщалось ранее, 17 марта, около 17 часов из квартиры своей бабушки в Парогре ушёл и пропал без вести 18-летний Валтерс.  Родственники пропавшего парня организовали своими силами поиски в близлежащем лесу, но Валтерса не нашли. Они говорят, что у него никогда не было проблем с эмоциональным здоровьем, он не склонен к бродяжничеству и не представляют, куда он мог уйти.   В отчаянии в воскресенье его мама,  Кристина, обратилась к сыну через Фейсбук: "Сынок! В какую бы беду ты ни попал, пожалу

К сожалению, сегодня, 28 марта, пропавший без вести Валтерс Ванагс, 2005 года рождения, был найден мертвым, сообщает Государственная полиция.

Читать

Просто голливудская комедия: как полицейские ловили беглецов в Карсаве. ВИДЕО

Пассажир кричит водителю: "Давай! Вали! Вали!" Водитель отвечает, что не станет убегать, заезжает на заправку, выключает двигатель и быстро пересаживается на заднее сиденье. Тем временем перед машиной "веселой" компании встает полицейский экипаж. Пассажир  продолжает снимать и комментировать происходящее, постоянно используя бранные слова. Один из полицейских просит водителя выйти из машины. "Выходите. Выходите, вам говорят!", - кричит он. Водитель сопротивляется и держится руками за дверь машины. В конце концов водитель выходит, и полицейский уводит его и сажает в полицейскую машину. Тем временем на заднем плане слышно, как пьяная компания смеется над происходящим. Один из них даже призывает использовать против полицейского физическую силу и убежать. А пока полицейский разговаривает с одним из пассажи

В социальных сетях опубликовано видео, снятое в Карсавском крае. На нем видно, как группа пьяных мужчин пытается скрыться от полицейского экипажа.

Читать

Борьба станет «яростной и нелегкой»: политолог назвал отставку Кариньша успехом оппозиции

Он отметил, что многим политикам "Нового Единства" пост министра иностранных дел кажется привлекательным, так как подтверждает закалку и статус политика в партии. Раевскис полагает, что борьба за этот пост станет "яростной и нелегкой" и для премьер-министра Эвики Силини ("Новое Единство"). По мнению политолога, для Силини важны два аспекта. Первое, чтобы эту должность занял человек, способный качественно делать свою работу и восстановить доверие к "Новому Единству" в сфере иностранных дел. Раевскис считает, что из-за скандала со спецрейсами Кариньша и после ухода бывшего министра иностранных дел и президента Латвии Эдгара Ринкевича из партии "Новое Единство" утратило ощущение монополии в сфере иностранных дел. По словам Раевскиса, второй аспект, который, возможно, будет учтен, заключается в том, что борьба за

С уходом Кришьяниса Кариньша ("Новое Единство") с поста министра иностранных дел  начинается внутрипартийная борьба за этот пост, заявил агентству ЛЕТА политолог и специалист по общественным отношениям Филипп Раевскис.

Читать