Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 29. Марта Завтра: Agija, Aldonis

На рижском Центральном рынке можно купить гусей, уток, фазанов

На рижском Центральном рынке можно купить гусей, уток, фазанов

В каком супермаркете найдешь птицу, выращенную в фермерских хозяйствах? А в мясном павильоне рижского Центрального рынка есть торговые места, где можно купить настоящую домашнюю птицу — от цыплят до гусей. Находятся они ближе к выходу — в сторону молочного павильона. Найти несложно: над одной из витрин крупными буквами вывеска с названием крестьянского хозяйства — ZvirbulISi.

Илья ДИМЕНШТЕЙН

За прилавком нередко стоит сам хозяин фермы. Как правило, со второй половины недели, в выходные. У него заблаговременно можно и заказать продукцию, если пожелаете. В тот день, когда ваш автор был на рынке, работала продавщица, которая тут уже многие годы.

По ее словам, само хозяйство находится под Екабпилсом. Выращивают разнообразную продукцию — цыплят, кур, петухов, гусей, уток, фазанов, индюков, кроликов. Хозяйство известно не только в регионе — не случайно туда часто приезжают и туристы из Латвии, и иностранцы. Недавно, к примеру, гостили немецкие туристы. А уж они знают толк в хорошей сельскохозяйственной продукции.

На витрине — тушки цыплят, гусей, уток и фазанов, индюк, кролик, гусиная печень, домашние яйца. То и дело наш разговор прерывают, подходят покупатели. Среди них немало и молодых людей.

— Публика — самая разная, — рассказывает продавщица. — Приходят и молодые мамы, которые покупают эту диетическую продукцию для грудных детей, покупают и для себя. Молодежь берет продукцию попостнее. Она нынче подкованная, следит за фигурой. Очень много постоянных клиентов. Тот, кто один раз попробовал нашу продукцию, потом снова приходит за ней. Покупают иностранцы. Перед вами были норвежцы — купили уток и кроликов. А эстонцы специально приезжают к нам за домашней птицей — увозят цыплят и кур…

Среди продуктов, которые можно купить, — петушок. Актуально, ведь по восточному гороскопу следующий год — петуха.

А что из него готовить?

— Многие берут на суп — очень вкусный бульон. Хорошо тушить, мясо очень вкусное, — продолжает рассказчица.

По ее словам, главное отличие их продукции от той, что выращивают в больших индустриальных комплексах, в том, что здесь ее кормят натуральными продуктами, зерном, которое выращивают в самом хозяйстве. Птица гуляет по травке, видит солнце, а не сидит в тесных клетках и питается комбикормом. Не случайно в индустриальных комплексах нужного веса та же кура достигает в два–три раза быстрее, чем в домашних хозяйствах. За счет чего? Вероятно, каждый сам понимает.

У этого торгового прилавка никогда не бывает недостатка в посетителях, но особый спрос к праздникам. Как в раз в эти ноябрьские дни — Мартиньдиенас. Самый ходовой продукт сейчас — гуси, утки, петушки. А на Рождество и Новый год больше всего берут гусей, уток и индюков.

В последние годы индюк в Латвии все более популярен. Когда–то его получали из–за границы, сейчас начали выращивать и у нас. В том числе — ZvirbulISi.

— Мясо диетическое. Мы его разделываем на филе и продаем по частям. Берут и для грудных детей, и беременные, и просто те, кто разбирается в продуктах, — говорит продавщица…

Кстати, родина индейки — Америка. А в Европу она была завезена в 1520 году. К диетическим же продуктам мясо индейки относят по причине сочетания высокой питательности и низкой калорийности. Жира в ней немного, а содержание холестерина значительно ниже, чем в свинине или говядине. По сравнению с говядиной индейка выглядит рекордсменом по содержанию железа. А известно ли вам, чем полезна индейка для гипертоников? Мясо этой птицы богато натрием, который нормализует обменные процессы в организме человека. Большое количество натрия позволяет использовать меньше соли при приготовлении индейки, что очень важно для людей, страдающих болезнями сосудов и сердца, гипертоников, ведь излишнее подсаливание блюд может привести к повышению артериального давления. Стоит упомянуть, что индейка содержит в себе столько же фосфора, сколько и рыба. Кроме того, она богата витаминами А, В12, В2, В6, РР, калием, кальцием, магнием, селеном, йодом, марганцем и серой.

А что лучше готовить из идейки?

— Одни варят, другие тушат, третьи запекают в духовке. Есть покупатели, которые готовят из нее суп, — рассказывает собеседница.

Утку, по ее словам, можно готовить так.

— Отварите рис и вымочите изюм. Потом размешайте отварной рис с изюмом. Добавьте соль, поперчите и нафаршируйте тушку. Вместо изюма при желании можно положить чернослив. Готовьте столько времени, сколько весит птица. Килограммовую — час, двухкилограммовую — два, — делится рецептом опытная продавщица.

Точно так же готовят и гуся. А его, по словам рассказчицы, фаршируют и черносливом, и яблоками, и капустой, и гречкой…

Кстати, гуся не случайно называют королевской птицей. В его мясе содержится много белка, который достаточно легко усваивается организмом. Кроме того, в нем содержатся витамины группы А, В, фосфор, железо и марганец.

Еще в гусином мясе содержится кальциферол, отвечающий за регуляцию обмена фосфора и кальция в организме, а также фолиевая кислота, особенно необходимая в период беременности. Мясо гуся идеально подходит для употребления в пищу людям, имеющим постоянные физические нагрузки, — оно питает организм необходимыми витаминами и поддерживает силы.

Помимо гуся можно было купить на прилавке и гусиную печень. Это — деликатес. Кроме того, печень гуся содержит множество витаминов. В ней присутствуют и ретинол, важный для глаз и кожи, а также повышающий потенцию, пантотеновая кислота, нормализующая обмен веществ в организме, биотин, способствующий заживлению кожи.

А сколько стоят вкусности мясного павильона?

Домашние цыплята и петух — по 5 евро килограмм, утки — 8, кролики — 10, гуси — 12, домашние яйца — от 2,50 до 3 евро за десяток. Яйца большие и, по словам продавщицы, попадаются даже с двумя желтками.

По соседству со ZvirbulISi продавали домашнюю птицу, яйца, кроликов, индеек из крестьянского хозяйства Jaunliepas, что под Иецавой. И тут большой выбор настоящей крестьянской продукции. А покупают ее не только индивидуальные покупатели, но и кафе, рестораны.

И еще одна деталь. Оказалось, что продавщица этого торгового места — регулярная подписчица "ВЕСТЕЙ".

— Выписываем уже пять лет. Очень нам нравится газета, — говорит она. — Так держать!

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Латвию продолжает пересекать зона осадков: когда прояснится небо?

Во второй половине дня начиная с юго-запада небо начнет проясняться, осадки прекратятся. Ожидается слабый и умеренный юго-западный, западный ветер, воздух прогреется до +6…+11 градусов. В Риге в первой половине дня пройдет дождь, а к вечеру небо прояснится. Температура воздуха в столице составит +8…+10 градусов.

В пятницу Латвию продолжит пересекать зона осадков, небо будет пасмурным, а на большей части территории страны временами пройдет дождь, прогнозируют синоптики.

Читать
Загрузка

Просто голливудская комедия: как полицейские ловили беглецов в Карсаве. ВИДЕО

Пассажир кричит водителю: "Давай! Вали! Вали!" Водитель отвечает, что не станет убегать, заезжает на заправку, выключает двигатель и быстро пересаживается на заднее сиденье. Тем временем перед машиной "веселой" компании встает полицейский экипаж. Пассажир  продолжает снимать и комментировать происходящее, постоянно используя бранные слова. Один из полицейских просит водителя выйти из машины. "Выходите. Выходите, вам говорят!", - кричит он. Водитель сопротивляется и держится руками за дверь машины. В конце концов водитель выходит, и полицейский уводит его и сажает в полицейскую машину. Тем временем на заднем плане слышно, как пьяная компания смеется над происходящим. Один из них даже призывает использовать против полицейского физическую силу и убежать. А пока полицейский разговаривает с одним из пассажи

В социальных сетях опубликовано видео, снятое в Карсавском крае. На нем видно, как группа пьяных мужчин пытается скрыться от полицейского экипажа.

Читать

Всё из-за наследства: за убийство деда внука посадили на 18 лет

20 марта суд рассмотрел дело, по которому обвинялись двое мужчин - один за убийство с корыстным умыслом и кражу, а другой за пособничество в убийстве с корыстным умыслом. Исполнитель убийства приговорен к 18 годам лишения свободы, а пособник - к 13 годам лишения свободы. Внук убитого был одним из двух его наследников. Предполагая, что дед собирается продать свою недвижимость и вырубить лес на своем участке, тем самым значительно уменьшив долю внука как наследника, мужчина решил убить деда. Убийство было совершено из охотничьего ружья, зарегистрированного на имя обвиняемого, через кухонное окно выстрелами в голову. После убийства обвиняемый проник в дом жертвы и украл его бумажник. Во время убийства второй обвиняемый покрывал убийцу, работая вместо него в охранной компании. Используя служебный автомобиль, он вс

Видземский районный суд приговорил молодого человека к 18 годам лишения свободы за убийство своего деда, сообщила агентству ЛЕТА пресс-секретарь прокуратуры Иева Шомина.

Читать

Борьба станет «яростной и нелегкой»: политолог назвал отставку Кариньша успехом оппозиции

Он отметил, что многим политикам "Нового Единства" пост министра иностранных дел кажется привлекательным, так как подтверждает закалку и статус политика в партии. Раевскис полагает, что борьба за этот пост станет "яростной и нелегкой" и для премьер-министра Эвики Силини ("Новое Единство"). По мнению политолога, для Силини важны два аспекта. Первое, чтобы эту должность занял человек, способный качественно делать свою работу и восстановить доверие к "Новому Единству" в сфере иностранных дел. Раевскис считает, что из-за скандала со спецрейсами Кариньша и после ухода бывшего министра иностранных дел и президента Латвии Эдгара Ринкевича из партии "Новое Единство" утратило ощущение монополии в сфере иностранных дел. По словам Раевскиса, второй аспект, который, возможно, будет учтен, заключается в том, что борьба за

С уходом Кришьяниса Кариньша ("Новое Единство") с поста министра иностранных дел  начинается внутрипартийная борьба за этот пост, заявил агентству ЛЕТА политолог и специалист по общественным отношениям Филипп Раевскис.

Читать

Я не пугаю, а предупреждаю: Эйнарс Репше вдруг заговорил по-русски, о чём же?

Репше говорит, что его приоритеты сейчас - как можно больше работать на пользу общества. В своем личном блоге он стал всё чаще писать о вероятности войны. "Я не пугаю, я - предупреждаю. Предупреждаю не только я. Нас предупреждает президент Америки, кандидат в президенты Америки Ники Хейли, шведские министры, генералы, польские министры, генералы, чиновники разных разведслужб - эстонские, литовские, финские. Нас предупреждаю все кругом, что Путин так просто не остановится. И что сейчас мы уже не можем себе позволить лежать на лаврах и нужно серьезно думать об обороне нашей страны", - заявляет Репше. Экс-премьер предлагает брать пример со Швейцарии, в которой уже 200 лет не было войн и она держит нейтралитет, но однако при этом занимается обучением населения и поддержанием собственных вооруженных сил. "Они делаю

Латвийский политик и финансист Эйнарс Репше известен не только как бывший президент Банка Латвии, экс-премьер, экс-министр обороны и экс-министр финансов, но и тем, что в своих интервью он никогда не переходил на русский язык. И вот случилось чудо - Репше дал интервью на русском языке Латвийскому радио 4, программе Ольги Князевой "Открытый вопрос". Потому что захотел обратится к народу и призвать готовиться к обороне своей страны.

Читать

Скандальные витамины D могут вернуться на полки магазинов. PVD снимает запрет на продажу

Партия №262301 жидкого витамина D (с дозировкой 25µg, или 1000 международных единиц) в ходе лабораторных проверок признана безопасной для употребления, отмечает PVD. Ранее распространение этих витаминов было приостановлено для тщательной проверки. Такое решение было принято, поскольку из Детской клинической университетской больницы поступили сообщения о нескольких случаях интоксикации детей витамином D, которые связаны с использованием пищевой добавки.

Продовольственно-ветеринарная служба (PVD) после лабораторной проверки витаминной пищевой добавки Nateo D pilieni Forte разрешила ее распространение в Латвии. Об этом сообщается на сайте службы.

Читать

Переориентировать порты? У Бришкенса есть целых пять направлений для развития!

"Наконец поставить точку после многолетней зависимости от транзита российского происхождения - в интересах безопасности и роста Латвии", - отметил Бришкенс. Он рассказал, что на заседании Минсообщения предложило пять приоритетных направлений, как конкретно переориентировать латвийскую отрасль портов и логистики, а именно: грузопотоки и инвестиции из стран-союзниц, латвийский экспорт и внутренние перевозки, промышленное развитие в портах/специальных экономических зонах, энергетические проекты возобновляемых ресурсов и военная мобильность. Комментируя первое направление - грузопотоки и инвестиции из стран-союзниц - Бришкенс отметил, что новые грузы сами по себе не появятся, поэтому Латвии придется их активно искать. "За последние 12 лет я первый министр сообщения, который обратился к транспортному секретарю США

Министерство сообщения в четверг на заседании Латвийского совета портов, транзита и логистики предложило пять приоритетных направлений переориентации латвийских портов и логистической отрасли с России и Белоруссии, заявил в четверг после заседания агентству ЛЕТА министр сообщения Каспарс Бришкенс.

Читать